قائمة بالأطعمة الجاهزة التي قد تدمّر صحتك وتسبب سرطان الرئة

هناك العديد من الأسباب لتجنب الأطعمة الجاهزة فائقة التصنيع، بما في ذلك ارتباطها بأمراض القلب والسكر والسمنة، ولكن دراسة جديدة تضيف خطر الإصابة بسرطان الرئة الي هذه الاسباب!.

ما هي الاطعمة الجاهزة المسببة لسرطان الرئه و ما هي المواد الضارة في هذه الاطعمة

تحتوي الأطعمة الجاهزة فائقة التصنيع على مكونات ” تُستخدم نادرًا في المطابخ المنزلية، أو انواع من الإضافات التي تهدف إلى جعل المنتج النهائي مستساغًا أو أكثر جاذبية”، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. وتشمل هذه المكونات – الموجودة في مشروبات الصودا وانواع الشيبسي والشوربات الجاهزة والناجتس والآيس كريم – مواد حافظة ضد العفن أو البكتيريا، وألوانًا صناعية، ومواد مستحلبة لمنع انفصال المكونات، بالإضافة إلى سكريات وملح ودهون مُضافة أو مُعدلة لتعزيز جاذبية الطعام. ووفقًا للدراسة التي نُشرت يوم الثلاثاء في مجلة”The Journal of Thorax”، فإن الأشخاص الذين يتناولون أكبر كمية من الأطعمة فائقة التصنيع هم أكثر عرضة بنسبة 41% للإصابة بسرطان الرئة مقارنةً بمن يتناولون أقل كمية، حتى بعد الأخذ في الاعتبار عوامل أخرى مثل التدخين. في هذه الدراسة، حلل الباحثون بيانات أكثر من 100 ألف شخص أكملوا استبيانًا حول العادات الغذائية ضمن المسح الوطني للصحة والتغذية، وقارنوا هذه المعلومات بالسجلات الطبية لتشخيص سرطان الرئة. وكتب مؤلفو الدراسة أن المشاركين تناولوا في المتوسط ثلاث حصص يوميًا من الأطعمة فائقة التصنيع، وكانت أكثرها شيوعًا اللانشون والمشروبات الغازية (الدايت أو المحتوية على الكافيين أو الخالية منه). وأضاف الباحثون: “تغير المعالجة الصناعية طبيعة الطعام، مما يؤثر على توافر العناصر الغذائية الهامة وامتصاصها، بينما تُنتج أيضًا ملوثات ضارة”. وأشاروا تحديدًا إلى مادة الأكرولين، التي يمكن أن تنتج من حرق التبغ أو الخشب أو البلاستيك أو البنزين، وكذلك من طهي الدهون والزيوت في درجات حرارة عالية، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة. كما اقترحوا أن مواد التغليف قد تكون جزءًا من المشكلة. وأوضح الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي ونمط الحياة ومؤسس مبادرة True Health Initiative (تحالف عالمي من الخبراء المختصين بالطب القائم على الأدلة)، أن الدراسة قائمة على الملاحظة، مما يعني أن النتائج لا تُثبت بشكل قاطع أن هذه الأطعمة تسبب سرطان الرئة، بل تُظهر فقط وجود ارتباط بينهما. ولم يشارك كاتز في البحث. وقال: “هذه الدراسة تشير بقوة إلى أن الأطعمة فائقة التصنيع قد تساهم في زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة”. سرطان الرئة لا يرتبط بالتدخين فقط سرطان الرئة هو أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا، حيث تم تشخيص حوالي 2.4 مليون حالة جديدة حول العالم في عام 2022، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. وأشار كاتز إلى أن التدخين هو العامل الرئيسي المسبب لسرطان الرئة، لكن غير المدخنين قد يصابون به أيضًا، مما يشير إلى وجود عوامل أخرى. من جانبها، قالت الدكتورة فانغ فانغ تشانغ، أستاذة علم الأوبئة الغذائية وعلوم البيانات في جامعة تافتس، إن الباحثين ضبطوا العوامل المؤثرة، مثل التدخين، لكن القياسات لم تكن دقيقة. وأضافت في رسالة بالبريد الإلكتروني: “لأن التدخين عامل خطر مهم جدًا لسرطان الرئة، فإن التعديل غير الدقيق لمتغير التدخين قد يترك مجالًا كبيرًا للتشويش المتبقي. كان من المهم مراعاة شدة التدخين (مثل عدد السجائر يوميًا) ومدة التدخين (سنوات) أو التعرض التراكمي (مثل علب السجائر سنويًا). ومع ذلك، وجد المؤلفون أن الارتباط بين استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع وخطر سرطان الرئة كان أقوى بين غير المدخنين”.

كيف تسبب الأطعمة الجاهزة سرطان الرئة؟

قال كاتز إنه لم يُجرَ الكثير من الأبحاث حول الأطعمة فائقة التصنيع وخطر سرطان الرئة، لكن الأدلة الحالية تظهر أهمية جودة النظام الغذائي في التنبؤ بالوفيات المبكرة بأسباب مختلفة في الولايات المتحدة. وأضاف أن استهلاك هذه الأطعمة يرتبط غالبًا بانخفاض جودة النظام الغذائي، مثل زيادة تناول الدهون المشبعة والمواد الكيميائية والملح والسكر، وكذلك استهلاك سعرات حرارية أعلى. وأوضح في رسالة بالبريد الإلكتروني: “هذه العوامل يمكن أن تزيد الالتهاب – وهو مسار رئيسي في تطور السرطان – وتضر بالميكروبيوم، مما يضعف وظيفة الجهاز المناعي. هذا المزيج من الالتهاب المفرط وضعف المناعة يعطي الخلايا السرطانية اليد العليا… وهنا يبدأ السرطان”. من جهته، قال الدكتور توم برينا، أستاذ طب الأطفال والتغذية البشرية والكيمياء في جامعة تكساس، إن الأطعمة فائقة التصنيع عادةً ما تكون منخفضة في أحماض أوميغا 3، وهي دهون صحية أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. وأضاف برينا، الذي لم يشارك في البحث: “أوميغا 3 تقلل من العمر الافتراضي للأطعمة، لذا فإن المنتجات فائقة التصنيع تفتقر إليها غالبًا”. كما أشارت تشانغ إلى أن المواد المضافة في هذه الأطعمة، أو المواد المسرطنة الناتجة عن التصنيع، أو المواد الكيميائية من عبوات الطعام قد تلعب دورًا أيضًا. لكنها قالت: “هذه الآليات غير مفهومة جيدًا وتحتاج إلى مزيد من البحث”.

الأطعمة الجاهزة فائقة التصنيع مقابل الأطعمة الكاملة الطبيعية

أكد كاتز أن هذه الدراسة تضيف خطر سرطان الرئة إلى قائمة الأسباب التي تدعو لتجنب الأطعمة فائقة التصنيع وتحسين جودة النظام الغذائي. وأوضح أن الصحة وجودة الغذاء تتحسنان عندما يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة الصحية الكاملة غير المصنعة، خاصة النباتات مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور. إذا كنت تحرص علي تجنب اي اكل ضار، تنصح تشانغ بقراءة ملصقات الأطعمة: “تجنب الأطعمة التي تحتوي على قوائم طويلة من المكونات بأسماء غير مألوفة – فهذه غالبًا ما تكون إضافات أو مواد حافظة أو نكهات صناعية. ركز على الأطعمة الكاملة وحاول طهي وجباتك باستخدام مكونات طبيعية أو قليلة التصنيع قدر الإمكان”. بدلًا من التركيز على ما لن تأكله، حاول إضافة أطعمة  صحية طبيعية مباشرة إلى نظامك الغذائي، كما نصح كاتز: “إذا كنت معتادًا على تناول الكثير من الأطعمة فائقة التصنيع، فانتقل تدريجيًا إلى خيارات أفضل ببطء”. قد يحتاج ذوقك بعض الوقت للتكيف مع الأطعمة الصحية، لكن إذا منحت نفسك بضعة أسابيع، فستعتاد على مذاق المكونات الطبيعية وقد تفضلها في النهاية. واختتم كاتز قائلًا: “بمجرد حدوث ذلك، يصبح الحفاظ على نظام غذائي صحي أسهل بكثير”.